一旦缺水，多肉植物的叶片显暗红色，叶尖及老叶干枯，表面柔软干瘪。
南北方与浇水
一般来说，中国的大部分地区冬天都比较干旱，温度较低，温差较大，此时要严格控制浇水，否则容易使多肉遭受冻害，甚至死亡。但是在北方，室内有暖气，多肉植物能够继续生长，因此需要根据实际情况及时补充水分。
天气变化与浇水
随着天气的变化，多肉植物对水量的要求不同。温度高时，多肉植物需要多浇水。温度低时，要少浇水。遇到阴雨天，多肉植物水分蒸发少，一般不需要浇水。而在深秋长期天晴，气候干燥时，在适量浇水的情况下， 可多用喷雾来增加空气湿度。
花盆种类与浇水
多肉生命力顽强，对盆器的要求并不高，所以多肉的盆器可以多种多样。但是要注意的是，由于盆器的特点不同，多肉的浇水量和次数也会有所不同。
陶盆由于透气性好，适合多肉植物栽培，一般6-8天浇水一次即可。
塑料盆、瓷盆、金属盆的透气性都不如陶盆，因此10-12天浇一次水为宜。
另外，如若栽培在没有孔的盆器中，多肉的浇水量一定不能多。因此多肉本身的需水量就不高，在没有孔的容器中，水分不易蒸发，排出，水浇多了极易伤害多肉。
植株大小与浇水
刚刚栽种的多肉植物，根系不发达，对水分的吸收能力较弱，因此不宜多浇水。而已经养护一段时间的多肉植物，根系健壮，能很好的吸取所需要的水分，可以正常浇水。