油麦菜算是餐桌的普菜，也是舌尖上的美食。它又叫莜麦菜、苦菜、生菜，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味。油麦菜虽然是素菜但是它的做法多样，是过年餐桌上不可少的一道菜，特别在过年大鱼大肉吃腻了，吃上这么一道素菜调节肠胃，是很不错的选择。那本期阳台花百科小编就为你搜罗了油麦菜的做法大全，学会其中一种方法过年让你倍儿有面儿。
油麦菜的做法
一、炝拌油麦菜
1.将买来的油麦菜清洗干净，然后切成段备用。同时准备配菜大蒜、干辣椒或小米椒，大蒜剁成蒜末，干辣椒切成丝。
2.锅中倒入适量的食用油，下入蒜末及小米椒小火爆出香味。将它们倒入一个大碗中，然后放入食盐、鸡精、香油、生抽，用筷子搅拌均匀，成调料汁。
3.锅中倒入适量清水，将水烧滚，水开后倒入少许食用油，最后放入油麦菜煮十几秒钟。
4.煮好的油麦菜用漏勺控干水分，放入装有调料汁的大碗中，用筷子翻拌均匀，拌匀之后就可以装盘了。
二、麻酱凉拌油麦菜
1.油麦菜洗净，沥干水分切成段。
2.油麦菜拌匀摊开撒上少许盐，摆放盘内。
3.淋上芝麻酱、酱油、蚝油、芝麻油调成的味汁，最后撒上少许熟白芝麻就可以了。
